“蒸蛋糕？那还不简单，直接用蒸锅蒸不就行了？” 你可能会这样想。错！此“发糕”非彼“蛋糕”，这可是咱们传统手艺中的一道美味。让我为你揭秘，如何在家蒸出松软可口的发糕。

材料准备

1. 优质糯米粉
2. 清水
3. 酵母
4. 白糖
5. 红枣或其他干果（可选）

步骤详解

第一步：和面

取一个大碗，加入糯米粉和适量的白糖，然后慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直至成为稠糊状。记住，不要太稀，也不要太干，那种稠稠的、能拉丝的感觉就对了。

第二步：发酵

这步是关键。在面糊上均匀撒上酵母，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。你可以放在阳台上，或者开暖气稍微加热一下。等过上几个小时，你会发现面糊开始冒泡，变得比原来更蓬松，这就说明发酵好了。

第三步：造型与装饰

把发酵好的面糊倒入蒸笼里，记得要在蒸笼底部抹点油，这样蒸好后更容易取出。你还可以在上面放上几颗红枣或者其他干果，增加口感和颜值。

第四步：蒸制

把蒸笼放入蒸锅，大火蒸上20分钟。时间一到，关火，但不要急着打开盖子，让它在锅里焖个5分钟。

第五步：出锅与享用

小心翼翼地取出蒸好的发糕，放在案板上稍微冷却一下，然后切成块，就可以开吃了。

小贴士

1. 发酵的时间和温度要控制好，这样才能保证发糕松软。
2. 蒸制时火候也很重要，太大容易焦，太小则不容易熟。
3. 也可以根据自己的口味，加入其他食材，比如红豆、芝麻等。

好了，现在你知道怎么蒸发糕了吧？下次家里来客人，不妨试试给他们露一手，保证他们会为你的手艺点赞。记住，做美食，就像做人，用心对待，总会有好结果。